秋天适合多吃些清爽的馅儿，这款芹菜粉条肉末蒸饺既鲜香又不油腻，孩子也爱吃。面皮薄、馅料丰富，肉末鲜美、芹菜清脆，还有粉条的Q弹、胡萝卜的甜和木耳的口感，营养搭配合理，做法简单，适合当早餐或正餐。
食材（参考量） - 面粉 500克 - 热水 260–270克 - 猪肉末（三肥七瘦）适量 - 香芹（芹菜）若干 - 粉条（泡软切碎）适量 - 木耳丝、胡萝卜丝适量 - 葱花、姜末少许 - 调味：盐、鸡精（可选）、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香油、食用油
做法 1. 和面：把面粉放盆中，分次倒入接近烫手的热水，搅成面絮后揉成光滑面团，盖好醒置备用。 球友会官网
2. 炒肉末：锅热微冒烟时倒少许油，放入猪肉末快速翻炒，炒至水分基本收干、油脂析出。加入葱花、姜末、花椒粉和胡椒粉，倒入生抽、少量老抽上色，翻炒均匀。
3. 加入粉条和蔬菜：放入泡软切碎的粉条翻炒，再加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至断生后关火，将馅料盛出放凉。
4. 处理芹菜：香芹洗净沥干，切成细小丁，拌入少许香油帮助锁水和提香。 球友会官网
5. 调馅：把放凉的肉蔬馅和切好的芹菜丁混合，按口味加入适量盐和鸡精，充分拌匀即可。这个馅也适合包水饺、包子或做馅饼。
6. 包制饺子：醒好的面分割成均匀小剂子，擀成稍薄的饺子皮，包入适量馅料并捏紧收口，摆入蒸屉。
7. 蒸制：水开后上锅，大火蒸约10分钟，时间到后直接出锅即可，不必再闷。 球友会官网
小贴士 - 用香芹口感更脆、香味更足；若家人不喜芹菜香味，可换成其他叶类蔬菜同样好吃。 - 粉条事先泡软并切碎，能增加馅料的Q弹感并吸收肉汁，口感更丰富。 - 控制肉与菜的比例，让馅既有鲜味又不过于油腻，适合不爱吃菜的孩子也能多摄入蔬菜。
这款蒸饺皮薄馅足，凉了也不硬，省事又下饭，秋日可以常做给家人尝试。
留言框-
